- Đầu tiên mọi người đi chợ và chọn thịt bò ngon, thịt bò bắp hoặc nạc
- mông nhưng phải là loại có thớ dài và thịt mịn, không có gân, và là những con bò phải được nuôi thả dông không nấy những con bò nuôi bằng công nghiệp để đảm bảo chất lượng cho món thịt trâu gác bếp
- Sơ chế và rửa sạch, sau đó cắt khúc chiều dài khoảng 30- 40cm, thái vuông dạng thỏi vàng.
- Ướp gia vị,lưu ý thời gian ướp gia vị tùy thuộc vào thời tiết và tình trạng thịt ta mua. Cho thịt vào 1 cái chậu lợn, cho tỏi tươi, gừng, muối và loại gia vị đặc biệt của đồng bào Người Thái chính là mắc khén " mắc khén có vị cay, vị thơm đặc trưng của vùng Tây Bắc " thời gian ướp là 3 tiếng.
- Chẻ xiên nướng dài như mũi tên, xiên từng miếng thịt vào nhóm lửa bằng củi gỗ. Sau đó treo thịt trâu lên hun khói, khoảng 10-15 ngày, khi miếng thịt trâu gác bếp khô vừa phải.
0 comments:
Post a Comment